บทบาทของกรดซิตริกในอาหารสัตว์น้ำ

Apr 09, 2023

การทำให้เป็นกรด: โดยการเพิ่มความเป็นกรดของอาหาร การเพิ่มกิจกรรมของเพปซิน ทริปซิน และเอนไซม์อื่นๆ กิจกรรมเมแทบอลิซึมจะแข็งแกร่งขึ้น ปรับปรุงประสิทธิภาพการย่อยอาหารของสัตว์น้ำในอาหาร และเพิ่มผลตอบแทนของอาหารสัตว์ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร เช่น แลคติคแอซิดแบคทีเรีย เพื่อให้สามารถสืบพันธุ์ได้เต็มที่ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียกรดแลกติกสามารถแย่งสารอาหารและพื้นที่จำนวนมาก ทำลายสภาพการดำรงชีวิตที่จำเป็น เช่น Escherichia coli และทำให้ตาย ยับยั้งการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในสัตว์น้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดการเกิดโรค .

การบัฟเฟอร์: กรดซิตริกมีผลเสริมฤทธิ์กันกับส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารสัตว์ ลดพลังการบัฟเฟอร์ของโปรตีน ไขมัน ฯลฯ ในอาหารสัตว์ อำนวยความสะดวกในการดูดซึมและเมแทบอลิซึม จึงส่งผลต่อการบริโภคและการย่อยอาหาร

คีเลชั่น: ในขณะที่ลดค่า pH ของอาหารในทางเดินอาหาร กรดซิตริกสามารถใช้เป็นลิแกนด์เพื่อคีเลตกับธาตุที่ติดตามได้ เพื่อสังเคราะห์สารประกอบโคออร์ดิเนชันที่เสถียรมากด้วยศักยภาพทางชีวภาพสูง ซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมของธาตุที่ติดตาม นอกจากนี้ยังมีผลส่งเสริมซึ่งกันและกันกับทองแดง สังกะสี ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ และจะบรรลุผลดีต่อสัตว์น้ำในเวลาเดียวกัน สร้างคีเลตที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ทองแดง สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ส่งเสริมการดูดซึมและการเก็บรักษา

กระตุ้นอาหาร: กรดซิตริกเป็นสารแต่งกลิ่นที่ดีที่สามารถเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย กรดซิตริกสามารถออกฤทธิ์โดยตรงกับต่อมรับรสของปลาและกุ้ง เพิ่มความอยากอาหาร เร่งความเร็วในการให้อาหาร ลดการสูญเสียอาหาร และเพิ่มปริมาณอาหารของพวกมัน

การเก็บรักษา: กรดซิตริกยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเชื้อราในอาหารสัตว์และการผลิตสารพิษ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการต่อต้านเชื้อรา ใช้ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เพิ่มความคงตัวของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา กรดซิตริกยังมีหน้าที่ในการบรรเทาพิษจากสารพิษจากเชื้อรา